今天的「好吃一點訣」，介紹給您美式的三層草莓鬆餅，不同於一般店家，業者堅持每份鬆餅的「麵糊」都是「現點現調」，避免麵糊 裡的蛋久放會有種腥臭味，在煎的過程，也得拿捏火侯，煎餅要煎出厚度，讓顧客嚐到扎實口感，但也因為現做費時，想品嘗得耐心等待20分 鐘。 淋上煉乳、撒滿糖粉，季節限定版的草莓鬆餅上桌，每層厚度少說2公分，中間還有滿滿卡士達醬，吃起來特別有飽足感。顧客：「外面的鬆餅 它比較鬆，但這個比較扎實，本來草莓是很酸的，然後(卡士達醬)加上去以後，就覺得還滿搭的，(卡士達醬)也不像蜂蜜，味道比較特別。」 {ad-優質推薦：新竹買屋, 新竹辦公室出售, 屏東土地開發, 桃園不動產, 雲林買房子, )
讓顧客讚不絕口的扎實感，和濃郁香甜滋味，好吃兩大秘訣，分別在醬料調配和麵糊新鮮度，把蛋黃、糖和低筋麵粉均勻攪拌後，倒入 牛奶加熱，再以小火慢煮，過程中完全不加一滴水，確保卡士達醬夠濃稠，另外還特別加入「香草籽」，增加香氣。師傅：「這種濃稠度是我 們店裡，它跟外面不大一樣的是，我們這樣的濃稠度，煎起來的鬆餅比較厚實。」 就連鬆餅麵糊也是每份「現點現調」，才能維持「口感扎實」。業者：「因為有的店家的鬆餅粉，是調好的以後再把醬淋上去，才去煎製，我 們是客人有點，才會去拌那個粉，所以說鬆餅，鬆餅吃起來不會有那種，有個蛋放比較久的腥臭味。」 講究餐點新鮮度，業者堅持「現點現做」，讓隨處可見的草莓鬆餅變得不一樣。 資料來源：TVBS {ad-優質推薦：左營工業不動產, 后里廠房廠辦, 平鎮別墅, 台南別墅, 新竹買房子, )
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