吃過烤鴨、燒鴨，不過您吃過葫蘆鴨嗎?台北有家餐廳，師傅把鴨肉去骨、去肉，只用鴨皮，再塞入干貝、鮑魚等8種餡料，綁成葫蘆形 狀，味道如何，一起去嚐嚐。 焦糖色的葫蘆鴨，從中畫一刀，干貝、鮑魚、冬菇絲，總共八珍，滿到爆出來，濃濃海潮味，四處飄香，軟滑鴨皮，吃得到鹹、甘、醇。 {ad-優質推薦：大溪房屋, 台中山坡地, 台北房訊網, 台南房仲網, 竹北租廠房, ) 師傅大刀一揮，幫菜鴨脫去外衣，看來簡單，不過鴨皮很薄，光練習，就用了快20隻，8種餡料下鍋炒，染上蠔油香，再均勻的塞回鴨皮，接著 幫鴨子，綁上腰帶，立刻變身葫蘆形狀，一碰到熱油，就像吹氣球，葫蘆鴨整個漲大，皮才會焦脆，就能送進蒸籠2個小時。 還有用金華火腿，做的烤酥方，火紅潑辣的剁椒魚，從台灣紅到新加坡的主廚，重現宮廷菜葫蘆鴨，就連新加坡的民代、政治人物都愛吃。 資料來源：民視新聞 {ad-優質推薦：新北市別墅買賣, 新竹不動產, 新店房屋資訊, 嘉義房屋租賃, 霧峰店舖, )
2012年12月5日 星期三
作工繁複葫蘆鴨 鹹甘香醇
吃過烤鴨、燒鴨，不過您吃過葫蘆鴨嗎?台北有家餐廳，師傅把鴨肉去骨、去肉，只用鴨皮，再塞入干貝、鮑魚等8種餡料，綁成葫蘆形 狀，味道如何，一起去嚐嚐。 焦糖色的葫蘆鴨，從中畫一刀，干貝、鮑魚、冬菇絲，總共八珍，滿到爆出來，濃濃海潮味，四處飄香，軟滑鴨皮，吃得到鹹、甘、醇。 {ad-優質推薦：大溪房屋, 台中山坡地, 台北房訊網, 台南房仲網, 竹北租廠房, ) 師傅大刀一揮，幫菜鴨脫去外衣，看來簡單，不過鴨皮很薄，光練習，就用了快20隻，8種餡料下鍋炒，染上蠔油香，再均勻的塞回鴨皮，接著 幫鴨子，綁上腰帶，立刻變身葫蘆形狀，一碰到熱油，就像吹氣球，葫蘆鴨整個漲大，皮才會焦脆，就能送進蒸籠2個小時。 還有用金華火腿，做的烤酥方，火紅潑辣的剁椒魚，從台灣紅到新加坡的主廚，重現宮廷菜葫蘆鴨，就連新加坡的民代、政治人物都愛吃。 資料來源：民視新聞 {ad-優質推薦：新北市別墅買賣, 新竹不動產, 新店房屋資訊, 嘉義房屋租賃, 霧峰店舖, )
訂閱：
張貼留言 (Atom)
沒有留言:
張貼留言